端午粽子食品安全常规安全理化检验检测些什么项目？

时间：2024-12-21浏览数：415

粽子检测项目

检测类型

产品类型基础项目特殊项目
全项新鲜、速冻粽子感官（表面形态、色泽、组织形态、滋味与气味）、干燥失重、蛋白质、脂肪、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、标签、净含量菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
真空包装粽子商业无菌
高风险项目新鲜、速冻粽子山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、安赛蜜、过氧化值、标签菌落总数、大肠菌群、霉菌计数
真空包装粽子商业无菌、包装空隙率

粽子原材料质量控制方案

粽子的原材料及包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。原材料主要有生产用水、大米、食用植物油、调味料（食盐、酱油、白砂糖、味精等）、辅料（豆类、蛋类、食用菌、畜禽肉、熟肉等）。


标准类型涉及项目
食品安全国家标准GB 5749-2006  生活饮用水卫生标准
GB 2707-2016  食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2716-2018  食品安全国家标准 植物油
GB 2717-2018   食品安全国家标准 酱油
GB 2720-2015   食品安全国家标准 味精
GB 2721-2015  食品安全国家标准 食用盐
GB 2726-2016   食品安全国家标准 熟肉制品
GB 2749-2015  食品安全国家标准 蛋与蛋制品
GB 7096-2014  食品安全国家标准 食用菌及其制品
产品标准GB 1352-2009 大豆
GB/T 10461-2008 小豆
GB/T 10462-2008 绿豆
GB/T 1354-2018 大米
GB/T 317-2018  白砂糖
GB/T 5461-2016 食用盐


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